第544章鹵味

　　 第二天，蘇婆子就讓人送了幾隻鴨子到鋪子裡。

　　 看到杜青娘拎着幾隻鴨子進廚房，周秀蘭、王桂香兩人，立馬就伸手過去接了過來。

　　 “東家，這鴨子要怎麼做？”

　　 “要我說，鴨子用來炖湯就很不錯，味道鮮美。”

　　 農戶人家，本着一點都不浪費的精神，吃這種帶骨頭的肉類食物，向來最喜歡炖着吃，炖得軟軟爛爛，一家老小都吃得動不說，骨頭上的肉也都得啃得一點不剩，連骨髓都能吸溜個幹淨。

　　 周秀蘭聽得都笑了一下，道：“桂香，你别總想着什麼都拿來炖湯，我們鋪子裡已經有雞架子炖湯了，就用不着再用鴨子炖湯，炖那麼多湯，人家也未見得多愛喝，往來的客人，多數還是奔着飯菜來的。”

　　 從來鋪子裡開活後，她的眼界也打開了，在鋪子裡做飯菜，可不能再用家裡那一套，在家裡都是自家人，怎麼吃都成，沒有人會嫌棄說不好吃，或說吃膩了之類的，但在鋪子裡可不同，人家花了錢的，吃東西肯定要挑。

　　 王桂香讪讪笑了一下，好像确實是這樣，湯炖得再好喝，人家也未見得多喜歡，來鋪子裡的客人，還是為吃飯菜填飽肚子來的，光喝湯水，那也吃不飽。

　　 “說得在理，那就燒着吃，總歸是肉，怎麼燒都好吃。”

　　 周秀蘭笑了笑，沒接她這話，而是擡眼看向杜青娘，問道：“東家，你說這鴨子要怎麼做的好？”

　　 她覺得東家特意提幾隻鴨子來，必然是有新的吃法，從來了小飯館做飯菜後，可沒少得東家指點，她現在的手藝，可比在村裡時都強了不少呢，若能得東家多指點些，沒準以後也能成個大廚了。

　　 但這個她覺得也隻能在心裡想想，能成為大廚的人，無一不是祖傳下來的手藝，可不是一般人能有的本事，她也就是個女流之輩，燒飯菜的手藝還過得去，卻也沒法跟真正的大廚比。

　　 想到這些時，她自個都不由有些好笑起來，她果然是有些飄了，竟然敢肖想自個成為大廚的一天。

　　 見問，杜青娘微微一笑，道：“我打算把這些鴨子做成鹵味。”

　　 鹵味，這是什麼吃法，她們壓根沒的說過。

　　 這肉嘛，除了直接用水煮，或是炒或是炖，别的吃法倒不多見，兩人目光對視一眼，都從各自眼中看到了驚喜。

　　 東家這是又要弄些新花樣出來了，她們可正好跟着學起來。

　　 周秀蘭袖子一挽，就道：“東家，你說要怎麼做，我們倆給你打下手。”

　　 王桂香也十分積極：“不管是怎麼個做法，都得先把鴨子給殺了再脫毛，這些活兒就不必東家動手，我們來就可以了，東家你先歇着。”

　　 兩人二話不說，直接就開幹起來，殺鴨子的殺鴨子，燒熱水的燒熱水，各自忙活開來。

　　 杜青娘倒也不跟她們搶活幹，由着她們忙活，她自個則是将買來的一些香料，給調配出來，拿了個小布袋子，裝成一包，再把布袋子給綁上，不讓裡面的香料漏出來，混雜到湯裡去。

　　 這兩位都是幹活利索的人，沒過多大會兒，幾隻鴨子就讓她們給收拾幹淨了。

　　 “東家，要怎麼做？”

　　 杜青娘拎起一隻看了看，見收拾得确實很幹淨，點了下頭，道：“把鴨子給拆卸了，鴨頭、脖子、翅膀、鴨腿……挨個全拆下來。”

　　 這個活兒她們很熟啊，之前那雞不就是這麼給拆下來的麼，最後就剩個骨架子炖湯，可見這鴨子，跟之前的雞，也是差不多的了。

　　 配好的料包，已經放進水裡煮起來，待到鴨子的各部份都拆卸下來，過了一遍水，随後她就先将鴨脖子放了進去，煮得差不多了，就撈了起來。

　　 還一邊與她們說道：“做鹵味就得把握好這個時間，若是煮得太久，肉煮得太軟爛了，反倒不好吃了，若是煮的時間不夠，就又不太入味，味道也會差些，煮得剛剛好，才是最好吃的。”

　　 在煮的過程中，兩人也都在旁邊看着，心中也跟着估摸了下時間，大緻是有數的。

　　 鴨脖子撈了出來，杜青娘就又将鴨翅膀放了進去，一邊還與她們說：“這些東西都得分開煮，有的煮的時間長點，有的煮的時間短點，就不好同時放到一塊兒煮……”

　　 分開煮才好把握時間，放在一塊兒，一鍋亂炖，那可不成的。

　　 兩人聽得直點頭，在煮這些鹵味的過程中，看得十分認真，眼都不眨一下，就怕錯過了最緊要的步驟。

　　 杜青娘把鴨脖子，一人給她們分了一根：“快嘗嘗看味道如何。”

　　 說完，她自己也拿了一根鴨脖子啃了起來。

　　 香料的味道沖擊味蕾，混雜在肉香味裡，這滋味簡直是絕了，她都有多長時間沒吃過鹵味了，沒吃之前倒還好，這吃上一口，頓時就讓人欲罷不能，香，實在是太香了。

　　 周秀蘭拿着鴨脖子，要說起來，鴨脖子隻能算是邊角料，上面就沒什麼肉，不過對于她這樣貧苦出身的人來說，哪怕是有一口肉吃，那也是好的，并不會嫌棄。

　　 拿着鴨脖子，小小咬了一口，肉香味兒，混雜着鹵料的香氣，吃不出任何一絲腥氣，吃了一口，就忍不住吃第二口，不知不覺，一根鴨脖子就啃了個幹幹淨淨，那真是幹淨得連一絲肉絲都找不出來，甚至她恨不得把骨頭都咬來吃了，隻是東家說了，吃骨頭不消化，對身體不好。

　　 擡眼朝王桂香看去，便見她肉吃完了，拿着骨頭在那裡吸着，還别說，這骨頭都很有滋味兒。

　　 “東家，這鹵味也太好吃了吧，我活了大半輩子，就沒吃過這麼好吃的肉。”

　　 她以前就隻知道肉好吃，但卻從來沒想過，肉還能這麼好吃，真覺得以前吃過的肉，都是白吃了。

　　 王桂香嘴裡含着骨頭，也一個勁的點頭：“好吃，真是太好吃了。”話說得都有些含糊。

　　 杜青娘點了點頭，她許久沒吃過鹵味，這一吃起來，也有些停不下嘴，一根鴨脖子吃完，将骨頭扔了，這才開口道。

　　 “這鹵味放到鋪子裡賣，你們覺得生意會如何？”

　　 “那還用，生意必然十分紅火，誰家的肉，也趕不上我們鋪子裡的肉好吃。”城裡那些大酒樓她沒有去過，但料想裡面的菜呀肉的，定是比不上東家做的鹵味好吃。

　　 “東家，我們什麼時候開始售賣？”周秀蘭有些迫不及待，這鹵味一推出來，必然奉吸引不少客人來光顧。

　　 現在生意就很好了，再吸引來更多的客人，她都沒法想象，生意還能好成什麼樣，頓時嘴角的笑都壓不住，鋪子生意好，她們拿到的工錢也會越來越多不是，就盼着東家生意紅紅火火。

　　 “我本來想着，新鋪子開張的時候，把新菜式放在鋪子裡賣，不過現在看來，倒是可以提前先賣起來，到時候那邊也可以直接跟着賣就是。”這邊打響了名頭，那邊直接分流過去，也是一樣的。

　　 “明兒就開始賣吧，我一會兒讓人帶信去村裡，讓他們再送些雞鴨過來，那個炸雞，也明兒一起開始售賣，就看看炸雞賣得好，還是鹵味賣得更好了。”

　　 周秀蘭就笑出聲來：“那肯定是兩樣都賣得好，興許客人買的時候，還得糾結一下，倒底是賣炸雞的好，還是買鹵味的好，要我說，指定是會輪着買，今兒買炸雞，明兒就買鹵味，這樣天天換着吃不重樣。”

　　 如此一來，豈不就是所有客人，就見天兒在鋪子裡買吃的了。

　　 “這話說得真好，我就愛聽。”杜青娘也笑起來。